滋賀県甲賀市のオリジナル自然酵母パン　ミッチのパン工房

たくさんのご予約ありがとうございます。
予約枠を超えてしまったパンは、
ご予約打ち止めにさせていただいています。
赤い字で「ご予約最多のため、予約打ち止めいたしました
当日販売でお買い求めお願い致します。」
と表示しています。

アヒージョに合います！！
突然のお客様のおもてなしにも
このバゲットがあれば安心です！

当店の熟成バゲットは
大理石を敷き詰めた輻射窯で
熱っつ熱の大理石の上で直焼きしています。

遠赤で、下からググっと持ち上げるように
熱が入るため、表面は薄い膜のような焦げ目！
中はしっとり　この焼きが絶妙に旨い！

当日、翌日はそのままが美味しく
1週間後には、トーストが美味しくなります
さらに　ここから1週間～10日ほど美味しく食べられます


Mサイズ　￥530（税込）
ご予約最多のため、予約打ち止めいたしました
当日販売でお買い求めお願い致します。

Sサイズ　￥370（税込）
Sサイズは、まだ余裕ございます
 

幻の小麦　北海道ハルユタカ　１００％で作る
超高級食パン　超高級高密度角食パン

当店の食パンは、
北海道の富良野産のハルユタカ　100％
で作っています

ハルユタカ小麦は、デリケートで栽培が難しく
一旦、この世から消えてしまった小麦で
幻の小麦　と言われています。
生産農家さんと製粉会社が協力して
雪の降る前に種まきをし雪の中で育てることで
虫に食べられることもなく育てることに成功しました
しかし、たいへんな農作業のため撤退する
農家さんも少なくありません。

日本の小麦の中で最高値小麦　
ハルユタカは、断トツ　一位の高額小麦なのです
ハルユタカ100％で、食パンを作ると、最高に美味しい！
これ以上美味しい小麦はありません（＠０＠）
この旨さに賛同されるお客様がたくさんいらっしゃるので
最高級小麦を開店当初から、今もなお、ず～っと使っています（＾０＾）//

★超高級食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています

1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）


★高密度角食パン
（北海道上富良野産はるゆたか100％の超高級小麦使用）
日本の小麦の中で、最も高値の小麦を使用しています
このパンの特徴は、トーストすると　耳がバッキバキになり
ものすごく香ばしく小麦灰分の度合いが強いです（＠ｍ＠）
この風味と触感の食パンは、他にはありません（＾０＾）/

　１個　　￥570（税込）
　　　（本体価格　￥528　税　￥42）
 

チーズフランス焼きます（＾０＾）

焼きチーズが香ばしい
リング状のフランスパンです
そのまま、モグモグ食べられる
熱中症対策によい塩味のパンです


1個　￥290（税込）
 

大人気のエジプトの高加水パン
「エイシ」焼きます

🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
ほんのり甘いシンプルな生地
中には、空洞がボッコボコに
サンドイッチが最高にウマい！！
一度食べたら、
　忘れられない美味しさです
下の写真のように　野菜だけをはさんだだけで
お洒落なサンドイッチが簡単に出来ます

その他、焼き肉をはさんでも、ハンバーグをはさんでも
野菜をはさんでも、甘い生クリームをはさんでも
そのまま　かぶりついても
どんな食べ方でも
とにかくウマすぎる！！！！


1枚　￥250（税込）

 

チョコレートを使った
甘いスイーツパンも焼きます

粒チョコレートとバタークランブルの
スイートロールです。
世界中でカカオ不足となり
チョコレートの値上ラッシュが続いています

チョコレートを使うパンは、価格高騰が大きいため
頻繁には作れませんが（；。；）
たま～には、チョコレートのパンも作ろうと思います


1個　￥320（税込）

本物のプレッツェルを食べたい方に
「ドイツ・ラウゲンプレッツェル」

ドイツ旅行やドイツへの出張で、ドイツの味を知っている方から
日本で「本場の味！」と出会えるとは（＠０＠））
っとご納得いただいているプレッツェルです。

プレッツェルには、多種の成型がり
生地の上部にカットを入れるもの
ねじる角度によって、西東南ドイツで分かれます
カットを入れない「バイエルン型」★写真　右に写ってます
生地の下の部分を小さい輪にする「シュヴァーベン型」
輪を３等分に成型する「バーデン型」
一口で食べられる栗の形「カスターニエ型」★写真　左に写ってます
棒の形に作る「シュタンゲン型」
雀の形に成型する「ウルマーシュバッツ型」

🥨🥨今回は、バイエルンの形で作ります🥨🥨🥨
１個　￥300（税込）
　（本体価格　￥278　税　￥22）

バターとの相性抜群のハード系パン
「ケシの実のカイザーゼンメル」焼きます

オーストリアの有名なパンです
カイザーの由来は「皇帝」という意味があり
上から見ると王冠のように見えるからです（＠。＠）

ライ麦20％のリーンな生地に
高級ケシの実をたっぷりつけて直火焼きします
2週間ほど日持ちしますので
軽くトーストしてバターを塗りながら
お召し上がりください


1個　￥250（税込）

 

ふっくらサックリの
軽めの触感のカンパーニュ焼きます

★有機レーズンと無添加クルミの
ライ麦のパン・ド・カンパーニュ

自家製ライ麦ルヴァン種で仕込む
ライ麦30％　小麦粉70％の生地に
有機レーズンと無添加クルミを混ぜ込んで
ふっくら焼き上げる軽い触感のカンパーニュです


１ホール　￥1000（税込）
半分　￥540（税込）

自家製ベーコン販売する予定ですが
ベーコンがどんどん売れてしまうので（＠ｍ＠）
一生懸命頑張って間に合わせますね！！

自家製ベーコンと自家燻製チーズの
おつまみセットを販売する予定です。

１パック　￥540（本体価格　￥491　消費税￥49）


自家製ベーコンは
国産　三河の豚肉を
無農薬の山椒と瀬戸内海の塩で
8日間塩漬けにし　
乾燥8時間　
冷燻7時間
中温燻2時間

スモークチップは
サクラとウイスキーオークを混ぜた
私流ブレンドで仕上げています

着色・色止め・酸化防止剤・燻製香料など
一切使わない　素朴な味わい
そして完全無添加の自家製ベーコンを
パンに使っています（＾ｍ＾）
 

ぎゅ～～っと実の詰まった
スコティッシュモーニングブレット焼きます

アッツ熱の大理石の上で　直焼きします（＾ｍ＾）
まん丸に窯伸びして、可愛いパンです

ギュッと詰まった密度の高い生地ですが
じっとり柔らかく、ほんのり甘い
朝の胃腸に優しいパンです。
大きく膨らませていないので
見た目は小さいですが、重さは十分あり
1～2個がランチに丁度良い量です

賞味期限は　冷蔵庫保存で1週間

トーストする場合は
真ん中で切れ目を入れて
バターをつめて焼くと
めちゃくちゃウマい！！！

1個　￥160（税込）
 

ご予約についてのお願いです

ご予約していなくても、店頭で販売してますパンを
お買い求め頂けますが（＾０＾）

「売り切れちゃってるぅ・・・
このパンだけは欲しかったのに！！(＞ω＜)ｳｯ…
やっぱ、予約しておけばよかったぁ・・・（＠ｎ＠）」

なんてことも、よくありますので
事前のご予約をおススメさせていただいています。

生地作りは、低温熟成醗酵のため、3日ほどかかります
あらかじめ、ご予約いただいている分と当日販売分のみの仕込みを
３日前に始めるため、販売の当日、前日、の直前のご予約に関しましては
生地を新たに追加することが不可能な状態でございます。

時間に余裕を頂けますよう
金曜日の18：00までに、ご予約お願い致します。
また、熟成酵母種を使用する熟成パンに関しましては
数に限りがございますので、出来るだけ早めの
ご予約をお願い致します。


【ご予約されていない、お客様に】
当日、店頭にて販売しているパンを
ご購入いただけますので
お気軽いお立ち寄りくださいませ
🍞🥖🥨🍞🥖🥨🍞🥖🥨🍞🥖🥨🍞🥖

JASオーガニック有機レーズンの
「有機ぶどう食パン」焼きます

当店の「有機ぶどう食パン」は
「3段階熟成法」という製法で作っています
だから、ものすごく美味しい（＾ｍ＾）


1本　￥1000（税込）
　　　（本体価格　￥926　税　￥74）
半分　￥540（税込）
　　　（本体価格　￥500　税　￥40）
 

ものすごいシナモンの香りの強い
　シナモンロール焼きます

カレーに合わせるなら
このパンが抜群に合いますよ！！！

シナモンの原形をブレンダーし
ビリビリ感のある香りの強いシナモンを使用しています
シナモンが大好きでたまらない方におススメです（＾ｍ＾）　

１個　￥280（税込）
　（本体価格　￥260　税　￥20）

 

ハード系パンで食卓をオシャレに（＾ｍ＾）

初種パン
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊
お友達の庭で実った、甘夏みかん
を使った
自家製甘夏みかん酵母で作ります

ママレードのような優しい柑橘の
香りがパンからします
毎年人気の酵母です（＾０＾）


1個　￥200（税込）
（本体価格　￥185　税　￥15）　

 

ハード系パン好きの好むシンプルな味
名前はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」

見た目はとってもシンプル
名前が決まっておらず
お客様から、
あのものすごい美味しいサンドは
今日は作っていませんか？
とお問い合わせが多かったこともあり
商品名はそのまま
「ものすごく美味しいサンドイッチ」と名づけました
こちらは、初種パンを使って作ります



1個　￥380（税込）
（本体価格　￥352　税　￥28）

忙しい朝食にピッタリの
スコーン焼きます

★卵とバターのスコーン

バター・卵・牛乳をたっぷり使った
しっとりさっくりのスコーンです
ジャムやクリームとの相性抜群です

冷蔵庫保存で　1週間

１個　￥250（税込）
 

その他に焼くパンのご紹介です

★無添加クルミのあんぱん
ほんのり甘い生地に
粒あんを包んで焼きます
無添加クルミをトッピングして
アッツ熱の大理石の上で直焼きします
遠赤で熱が入るため、
中からググっと持ち上げる力が強いため
クルミが跳ね上げられ飛び出ることがあります（＠ｍ＠）
そんな形の悪さもアジの一つと
思って頂きますと幸いです（＾ｍ＾；

1個　￥260（税込）



★初種酵母パン
一番に初めに立ち上げる酵母で作るため
まだまだ膨らむ力は弱いのですが
酵母の香りがピカイチ際立つパンです。
当店の名物パンです
トーストする場合は、パンに切れ目を入れ
その切り目にバター又はマーガリンをつけ
表面に付いている粉が
少し焦げるくらいに焼くと表面はカリッカリ
中は、ムニュフニュでとっても美味しいですよ（＾ｍ＾）

1個　￥200（税込）
（本体価格　￥185　税　￥15）






使用している自家製酵母のご紹介です。

今回は以下の酵母を使用し
美味しいパンを作ります。
材料によって、食感、香り、窯伸びで
個性が出ますので、是非お楽しみください。

★自家製甘夏みかん酵母
（友達の家庭菜園で実った甘夏ミカンです）
（初種）

★自家製有機レーズン酵母
（初種）

★自家製キンカン酵母
（豊田店の庭で実ったキンカンです）
（リフレッシュ酵母）

★自家製サワー酵母　TA120～160
（スタンダード・フォルサワー・サワードゥ）

★自家製サワー酵母　TA200　サワー・ドウ

★自家製全粒ルヴァン種

酵母菌たちは、元気元気（＾。＾）



生きた酵母菌の長時間熟成醗酵の為、生地の中に空気の穴ができやすいです。
当店ではその自然に出来た空気を過度に抜く処理を致しませんので
パンを切ったときに空気の穴があることもございますが
この空気の穴もトーストすると美味しいのです（＾ｍ＾）
品質には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。

 

パンは、ご予約でなくても購入できますが
数に限りがあります。
せっかくでしたら、パンのご予約をいただき
確実にGET！　して頂くことをお勧めいたします

火曜日の販売分は　日曜日の15；00までに
ご予約いただけましたら、確実にお取り置き致します。